2017.March-台湾

スガマチ食堂再開の話が出たのは去年の暮れごろ
立地と家賃とのバランスを考えながら不動産屋をめぐり
散々迷った姉が最終的に決めたのが今の場所です
営業時間を考えるとお客様の滞在時間はそう長くならないだろうと予想してさっと食べれるスタイルで進めていくことに決定
まずは実地調査ってことで、アジア最高の屋台食事率の国・台湾へ“視察”
そら、７ヶ月かかるわって感じですが

僕は初めての台湾・台北
外食に対する手軽さというか、あたりまえ感というか
合理的に食事ができる路面店のスタイルが浸透していて、本当に食事がしやすい
レストランの質も高く、それはそれで存分に呑んで食べさせてもらい満喫したのだけど、やっぱり市場や商店街に並ぶ店たちが印象的でした

この視察の結果がどこまでスガマチ食堂に表現できているかは、お客様にお任せするしかないのだけれど
スガマチらしい定食や山カレーを気軽に楽しんでいただける空間であれば、なによりです






常温の紹興酒にライム
とても、おいしかった